Harakami is de Japanse benaming voor een deel van de buikzijde van de blauwvin tonijn. De buikzijde kunnen we onder verdelen in 3 delen. Om specifiek te zijn is 'Harakami' het dikke kopstuk van de buikzijde. Deze blauwvin Tonijn wordt gekweekt, beter gezegd, het is een gemest exemplaar. Er is een groot verschil qua smaak tussen gemeste en wilde tonijn. Het kopstuk van de buikzijde, beter bekend als 'Harakami', kan een gewicht van 40 kg behalen en herbergt het rode vlees Akami en tevens het beste en vetste deel, de Toro. Deze diversiteit van kleuren, smaken en texturen biedt chef-koks oneindige culinaire mogelijkheden. Let op; 'Harakami' met een laag vetgehalte maakt de Toro dun en hard.