Harakami ist der japanische Name für einen Teil des Bauches des Roten Thun. Die Bauchseite kann in 3 Teile unterteilt werden. Um genau zu sein, 'Harakami' ist der dicke Kopf der Bauchseite. Dieser Rote Thun wird, besser gesagt, er ist ein gemästetes Exemplar. Es gibt einen großen Geschmacksunterschied zwischen Mauerwerk und wildem Thunfisch. Der Kopf des Bauches, besser bekannt als 'Harakami', kann ein Gewicht von 40 kg erreichen und beherbergt das rote Fleisch Akami und auch den besten und fettesten Teil, den Toro. Diese Vielfalt an Farben, Aromen und Texturen bietet Köchen endlose kulinarische Möglichkeiten. Vorsicht: 'Harakami' mit niedrigem Fettgehalt macht den Toro dünn und hart.