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harakami ist der japanische Name für einen Teil des Bauches des Roten Thun. Die Bauchseite kann in 3 Teile unterteilt werden. Um genau zu sein, 'harakami' ist der dicke Kopf der Bauchseite. Dieser Rote Thun wird, besser gesagt, er ist ein gemästetes Exemplar. Es gibt einen großen Geschmacksunterschied zwischen Mauerwerk und wildem Thunfisch. Der Kopf des Bauches, besser bekannt als 'harakami', kann ein Gewicht von 40 kg erreichen und beherbergt das rote Fleisch akami und auch den besten und fettesten Teil, den Toro. Diese Vielfalt an Farben, Aromen und Texturen bietet Köchen endlose kulinarische Möglichkeiten. Vorsicht: 'harakami' mit niedrigem Fettgehalt macht den Toro dünn und hart.
GVO-frei:
Ja
Bestrahlt:
Nein
Zutatenname | Lateinischer Name | Aquaculture | Aquaculturezone | Country of origin fish |
---|---|---|---|---|
Atlantischer Thunfisch | Blauwvin tonijn - Thunnus thynnus | Offene Netzgehege | Westlicher Mittelmeer |
Mit | Kann Spuren enthalten | Ohne | Nicht zugestellt |
+ | +/- | o |
Glutenhaltiges Getreide | Erdnüsse | Pistazien | |||
Weizen | Soja | Macadamia | |||
Roggen | Milch | Sellerie | |||
Gerste | Nüsse | Senf | |||
Hafer | Mandeln | Sesam | |||
Dinkel | Haselnuss | Sulfit | |||
Kamut | Walnuss | Lupine | |||
Schalenfrüchte | Cashew | Weichtiere (Mollusken) | |||
Eier | Pecannuss | ||||
Fisch | + | Paranuss |
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Gluten | Schaltier | Eier | Fisch | Erdnüsse | Soja | Milch |
+ |
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Nüsse | Sellerie | Senf | Sesam | Sulfit | Lupine | Weichtiere |
Mit | Kann Spuren enthalten | Ohne | Nicht zugestellt |
+ | +/- | o |
Product | |
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Pro 100
|
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Energie (kJ/kcal) | 467 / 110 |
Fett total | 0.82 g |
gesättigte Fettsäuren | 0.12 g |
Kohlenhydrate | 0.06 g |
davon Zucker | 0 g |
Eiweiß total | 25.58 g |
Salz | 0.31 g |
Versvishandel Jan van As / Fish trade Jan van As Centrale Groothandelsmarkt 135 1051 LJ Amsterdam /Central wholesale market 135 1051 LJ Amsterdam |
Verbraucher-Service
https://www.janvanas.nl/nl_NL/
vishandel@janvanas.nl
+31(0)20-5829990
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Diese Spezifikation stammt aus der Datenbank von PS in foodservice.
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