Barbue appartient aux espèces exclusives de poissons plats. Barbue est un poisson plat de très bon goût. Le Barbue a une peau lisse, contrairement au turbot, avec lequel il est souvent comparé, qui a des bosses osseuses sur la peau. Barbue a un dessus vert olive / brun lisse. Le fond du Barbue est de couleur blanc crème. Barbue des eaux du nord est souvent de couleur plus foncée. Barbue peut atteindre un poids de 8 kg avec une longueur de 75 cm, mais c’est très exceptionnel, généralement le Barbue est offert jusqu’à 4 kg. Barbue nager à une profondeur de 50 m et peut atteindre un âge de 6 ans. Le Barbue est présent dans les eaux européennes de l’Islande à la Norvège et des Pays-Bas à la Méditerranée.