Alfonsino is een prachtige vis en wordt ook wel Splendid Alfonsino genoemd. De alfonsino stamt uit de familie van de slijmkopvissen en zwemt in bijna alle zuidelijke wateren. Niet alleen door haar uiterlijk, maar zeker ook culinair gezien, spreekt men van een geschenk uit het water. Kenmerkend zijn haar grote heldere ogen die vertroebelen naarmate de vis oud wordt. Dat is een handigheidje om te bepalen of de vis vers genoeg is. De alfonsino is fel roodgekleurd die richting buikzijde zilverachtig wordt. Alfonsino zwemt tot op een diepte van 1.200 meter en kan een lengte 70 cm behalen met een gewicht van 4 kilo. De alfonsino is geen goedkope vis en is bovendien lastig vers te verkrijgen. Meestal verdwijnt hij naar de lokale markten, maar als je de kans krijgt om deze vis te bemachtigen, aarzel dan geen moment.