Frankrijk is het bolwerk voor hoogwaardig geclassificeerde oesters. Langs de kustlijn in zee, als ook op het land in de claires van La Tremblade tot aan Marennes komen treft men deze oesters aan. De Marennes d'Oléron is afkomstig uit het gebied van de Charentes Maritieme dat zich uitstrekt van Bordeaux tot aan Marans. Het gebied van Marennes Oleron zich onderscheidt van de andere kweekgebieden in Frankrijk. Het is goed om te weten dat de verschillende Claires waarin de oesters worden opgeslagen de specifieke smaak en soms kleur geven aan de oester.