La France est le fief des huîtres classées de haute qualité. Le long de la côte dans la mer, ainsi que sur la terre dans les claires de La Tremblade à venir à Marennes, vous trouverez ces huîtres. Les Marennes d’Oléron proviennent du territoire des Charentes Maritimes, qui s’étend de Bordeaux à Marans. La zone de Marennes Oleron se distingue des autres zones de reproduction en France. Il est bon de savoir que les différentes Claires dans lesquelles les huîtres sont stockées donnent le goût spécifique et parfois la couleur à l’huître.