Frankreich ist die Hochburg für hochwertige klassifizierte Austern. Entlang der Küste im Meer, sowie auf dem Land in den Claires von La Tremblade nach Marennes zu kommen, finden Sie diese Austern. Die Marennes d'Oléron stammt aus dem Gebiet der Charentes Maritime, die sich von Bordeaux bis Marans erstreckt. Das Gebiet von Marennes Oleron hebt sich von den anderen Brutgebieten in Frankreich ab. Es ist gut zu wissen, dass die verschiedenen Claires, in denen die Austern gelagert werden, der Auster den spezifischen Geschmack und manchmal die Farbe verleihen.