Le maquereau provient de la grande famille du maquereau, y compris le chinchard et le thon. Le maquereau qui se trouve dans les eaux du sud est légèrement différent sur le dos et la teneur en graisse est beaucoup plus faible. Le maquereau trouvé dans les eaux nordiques est plus rond et a une teneur plus élevée en gras. Le maquereau est présent dans les eaux au nord de l’Atlantique, de l’Amérique à la Norvège. Le maquereau est également présent dans la mer du Nord et la Méditerranée. Le maquereau peut atteindre une longueur de 60 cm avec un poids maximum de 3 kg. Ce poisson vit jusqu’à une profondeur de 200 m.