Farine de grand épeautre bio pour pain blond proche du semi-complet ou pour pain Norvégien.
Céréale ancestrale, ancêtre du blé tendre.
Naturellement riche en protéines et en sucres lents.
Croûte épaisse, mie alvéolée, goût acidulé.

Nous maîtrisons la méthode d’écrasement ancestrale sur meules de pierre naturelle de silex depuis 1979. Cas unique en Europe, nous détenons 22 paires de meules dans notre moulin. Ce savoir-faire spécifique perdure grâce à nos meuniers.
• Ce procédé préserve l’enveloppe (fibres) et le germe (vitamines et minéraux) avec un intérêt nutritionnel avéré.
• Nos farines de qualité supérieure permettent une excellente hydratation de la pâte.
• Conjuguées à l’art de cultiver des levains maison, elles laissent le professionnel exprimer tout son talent dans des pains et
produits magnifiques.