Filet de saumon tritché fumé à froid. Le saumon norvégien, aussi appelé saumon de l’Arctique, est cultivé dans les eaux froides du Nord. Les saumons ont beaucoup de liberté de mouvement dans les cages très spacieuses des fjords. Lorsque le jeune saumon d’élevage a un poids minimum de 300 grammes, il est expulsé de l’eau douce dans la cage jusqu’à ce qu’il soit assez grand pour la récolte. Le saumon est pompé dans le bateau de récolte avec l’eau de mer et entre dans le bassin par un tube, nageant à contre-courant.