De zee-egel is een stekelig ongewerveld dier. De zee-egel bezit een ronde bol van kalk met scherpe stekels die voorzien zijn van zuignapjes waarmee hij zich kan voortbewegen. De zee-egel wordt internationaal sea-urchin genoemd en kent zeer veel soortgenoten. Dit exemplaar wordt ook wel rots zee-egel of rode zee-egel genoemd. De kleur van deze zee-egel kan sterk variëren, deze is echter niet rood maar donkerpaars gekleurd. De zee-egel heeft een zeer krachtig kauwmechanisme, de centrale ronde bek bezit sterke puntachtige tanden die de prooi met het grootste gemak verpulverd. De rode zee-egel komt voor in de Middellandse Zee en in de Oostelijke delen van de Atlantische Oceaan van Schotland tot aan de eilandengroep Azores en leeft tot op een diepte van 75 m. De zee-egel bezit inwendig gonaden die beter bekend zijn als de eierstokken. Het eenvoudigst is om de zee-egel open te knippen in plaats van deze door te snijden. Eenmaal open kan je de gonaden eruit lepelen. Deze gonaden lijken op halvemaantjes en bevinden zich rondom in de zee-egel. De kleur van deze gonaden kan variëren van licht geel tot oranje bruin en bezitten een nootachtige smaak. De gonaden kun je rauw eten of gebruiken om een saus op smaak te brengen.