La Creuse zélandaise est cultivée sur des parcelles de terre dans l’Escaut oriental et est reconnaissable par l’extérieur rugueux et fantaisiste. Après 2 à 3 ans la Creuse de Zélande est adaptée à la consommation. Cette délicatesse salée est élevée avec beaucoup de dévouement et d’artisanat par la famille Dhoge de l’Oesterij à Yerseke. L’Escaut oriental est une zone idéale pour l’élevage de cette belle huître. Cela est dû à l’emplacement protégé, la température et la salinité de l’eau pure. Les huîtres pêchées par l’Oesterij sont certifiées MSC. Cela garantit une culture et une récolte durables.