De koningszalm komt vanuit de mooiste, schoonste en zuiverste waten ter wereld in Nieuw Zeeland. Voordat de koningszalm in kooien op de zee wordt uitgezet komt er veel bij kijken. Het begint allemaal in het stroomafwaarts gelegen Waikoropupú in Takaka in Nieuw Zeeland. (ook wel de Gouden baai genoemd) Hier borrelt het helderste, zuiverste en schoonste zoetwater ter wereld uit de bronnen met wel 14.000 liter per seconde en een temperatuur van 12°C omhoog. We kunnen wel zeggen, de meest ideale en optimale condities voor de jonge koningszalm (nog in het eitje) om de reis te beginnen. Vanuit deze plek worden de eitjes overgezet naar Entburn in Canterbury om ze daar te laten groeien tot het 'smolt' stadium. Als de koningszalm dit stadium bereikt heeft, wordt zij uitgezet in het zoute water waar de koningszalm binnen 18 maanden rond de 4 kg is.