Le saumon royal provient de ce qui est le plus beau, le plus propre et le plus pur au monde en Nouvelle-Zélande. Avant que le saumon royal ne soit mis en cage dans la mer, il y a beaucoup à faire. Tout commence dans le Waikoropupú en aval à Takaka en Nouvelle-Zélande. (Aussi connu sous le nom de Golden Bay) Ici, l’eau douce la plus brillante, la plus pure et la plus propre du monde jaillit des sources à 14 000 litres par seconde et à une température de 12 °C. Nous pouvons dire que les conditions les plus idéales et optimales pour que le jeune saumon royal (encore dans l’œuf) commence le voyage. De cet endroit, les œufs sont transférés à Entburn à Canterbury pour les élever au stade de 'Smolt'. Lorsque le saumon royal atteint ce stade, il est réapprovisionné en eau salée où le saumon royal pèse environ 4 kg en 18 mois.