Zander stammt aus der großen Familie der barschartigen Arten. Barschartige Arten können sowohl im Süß- als auch im Salzwasser vorkommen. Zander ist vielleicht die bekannteste Fischart in Süßwasser. Es gibt ungefähr zwei Arten von kommerziellem Interesse, die Lucioperca und die Canadencis. Die erste kommt in Europa vor und die zweite in kanadischen Gewässern. Zander hat eine überwiegend grüne Haut mit sichtbaren vertikalen dunklen Linien auf dem Rücken, ihre ventrale Seite ist weiß. Zander ist ein echter Raubfisch, er kann eine Länge von 120 cm bei einem Gewicht von 18 kg erreichen und schwimmt bis zu einer Tiefe von max. 30m. Dieser Raubfisch hat einen großen Satz sehr scharfer Zähne.