Le bar est aujourd’hui cultivé intensivement pour répondre à la forte demande. En Europe, les Grecs et les Turcs sont les leaders du marché de la pêche au bar. Le bar d’élevage est beau dans sa forme et a une structure ferme, ce qui est caractéristique du poisson d’élevage. Ce bar de mer est habituellement cultivé dans la taille 200/300 grammes et 400/600 grammes chacun. C’est le tri le plus courant pour le commerce. Les grands spécimens cultivés sont plus difficiles à obtenir, car le bar a du mal à pousser lorsqu’il a dépassé 600 grammes. Le bar de mer cultivé a généralement une peau légèrement plus terne et les nageoires sont souvent un peu ternes.