Die Wange des Roten Thun wird auf Japanisch 'Hohoniku' genannt. Die Wange des Roten Thun ist ein weniger häufig verwendeter Teil und schwer zu erhalten. Die Wange ist der innere Teil des Gesichts des Roten Thun. Die Roten Thun Wangen können 300-600 Gramm pro Stück wiegen und haben eine fleischige Struktur. Die Wangen des gemauerten Thunfischs sind ein Leckerbissen. Da er sehr faserig ist, benötigt er eine längere Vorbereitungszeit bei niedriger Temperatur, um weich zu werden. Frische Thunfischbacken gehören zu den Möglichkeiten, aber die gefrorene Version ist leichter erhältlich.