Rascasse rouge ist der französischsprachige Name für den Skorpionfisch, der international als großer Skorpionfisch bekannt ist. Die Anzahl der Arten, die zur Familie der Skorpionfische gehören, ist groß. Skorpionfische kommen auf der ganzen Welt vor, vor allem in den wärmeren Gewässern. Dieser Skorpionfisch kann in den Gewässern von Südafrika bis zum Mittelmeer gefunden werden und bis zu einer Tiefe von 500 m schwimmen. Rascasse kann eine Länge von 50 cm mit einem Gewicht von 3 kg erreichen und hat sehr scharfe Stacheln am Kopf, die giftige Substanzen enthalten können. Rascasse hat einen stumpfen Kopf mit einem orangefarbenen Aussehen. Sehr hohe Qualität wird in den Gewässern rund um die Azoren gefangen.