Le maquereau doré appartient à la grande famille des maquereaux et est connu internationalement sous le nom de Mahi Mahi. Le maquereau doré a une belle couleur jaune-vert, souvent avec une lueur bleue dans le dos et la nageoire caudale. Cette beauté peut être de 210 cm, à un poids de 40 kilos. Il se produit dans toutes les eaux chaudes, y compris la mer Méditerranée et vit à une profondeur de 80 mètres. Il est frappant que les copies masculines ont une tête émoussée élevée, tandis que les copies féminines sont plus élégantes (plus minces) en forme. Les meilleurs exemplaires peuvent être trouvés dans les eaux autour de l’Australie et aux Açores.