UHP steht für Ultra High Pressure. Diese Maschine verarbeitet Hummer mit hohem Druck. Diese UHP-Hummer werden ganz und roh in den folgenden Größen angeboten; 425-510 gr, 510-560 gr, 570-640 gr und werden nur in Kisten von 4,54 kg verkauft. Die UHP-Hummer fallen 100% im Fisch- und Saisonprogramm und sind MSC-zertifiziert. Nach dem Fang bleibt der Hummer 24 Stunden in einem kalten Meerwasserbecken, wird während dieser Zeit gereinigt und fällt in einen Winterschlaf. Nach 24 Stunden tritt der Hummer in die UHP-Maschine ein und der Druck wird sehr langsam auf 3000 bar erhöht. Der Hummer wird so tierfreundlich abgetötet. Durch den Druck kommt das Fleisch aus der Schüssel und ist leicht zu entfernen.