UHP signifie ultra haute pression. Cette machine traite les homards à haute pression. Ces homards UHP sont offerts entiers et crus dans les tailles suivantes : 425-510 gr, 510-560 gr, 570-640 gr et ne sont vendus que dans des boîtes de 4,54 kg. Les homards UHP tombent à 100% dans le programme Fish and Season et sont certifiés MSC. Après la capture le homard reste dans un bassin d’eau de mer froide pendant 24 heures, le homard est purifié pendant cette période et tombe en hibernation. Après 24 heures, le homard entre dans la machine UHP et la pression est augmentée très lentement à 3000 bar. Le homard est ainsi tué d’une manière respectueuse des animaux. La pression fait sortir la viande du bol et est facile à enlever.